Green Gourmet Wildkräuterküche
Green Gourmet – Wildkräuter für jeden Teller
Vergiss langweiligen Kopfsalat. Draußen vor deiner Haustür wartet ein echtes kulinarisches Abenteuer auf dich. Wir holen die wilden Aromen aus der Natur direkt in deine Küche – unkompliziert, superlecker und absolut alltagstauglich.
Warum Wildkräuter?
Echte Vitaminbomben: Mehr Nährstoffe als jedes Supermarkt-Gemüse.
Kostenlos & Nachhaltig: Regionaler und frischer geht es nicht.
Einzigartiger Geschmack: Von nussig über scharf bis hin zu zitronig und süß
Du musst kein Botanik-Profi sein, um mit Giersch, Brennnessel oder Löwenzahn zu zaubern. Die Rezepte sind so entwickelt, dass sie jedem gelingen und fantastisch schmecken. Egal, ob du ein schnelles Wildkräuter-Pesto, eine cremige Suppe oder ein besonderes Goodie für den nächsten Grillabend suchst: Hier wirst du fündig. Lass uns die Küche wilder machen!
Wildkräuteraufstrich
Zutaten:
Wildkräuter je nach Jahreszeit, ca. 1/2 - 1 Handvoll 1 Packung Frischkäse Natur (150 - 200 gr. ) etwas Salz oder Kräutersalz 1/2 Becher Joghurt natur 1/2 Becher Sauerrahm
Zubereitung:
Die Wildkräuter klein schneiden, den Frischkäse, das Joghurt und den Sauerrahm in einen Schüssel geben und die kleingeschnittenen Wildkräuter dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz oder Kräutersalz abschmecken.
Etwas Zitronensaft bringt noch zusätzliche Frische in den Aufstrich. Bitte verwende am Anfang nicht zu viele Kräuter, da bei längerer Standzeit diese ihren Geschmack an die Frischkäsemasse abgeben und so schnell überhand nehmen können.
GUTES GELINGEN
Kräuter-Hirse Suppe
Zutaten:
1 kleine Zwiebel ½ Stange Lauch 2 Stk. Karotten ½ kleiner Sellerie 1 Stk. Petersilienwurzel etwas Olivenöl oder Sonnenblumenöl ¾ Liter Gemüsebrühe 80 gr. Hirse 1 Lorbeerblatt 40 gr. Parmesan ½ Handvoll Kräuter nach Saison Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und die geschnittene Zwiebel in einem Topf anrösten. Dann das Gemüse zugeben und kurz mitrösten, macht einen besseren Geschmack. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hirse zugeben und das Lorbeerblatt dazu. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Wenn die Hirse weichgekocht ist, wird die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Vor dem Servieren mit den geschnittenen Kräutern und dem Parmesan verfeinern.
Wildkräuter-Gemüse-Sugo mit Pasta
Zutaten für 2-4 Personen:
Spaghetti in der gewünschten Menge 1–2 Packungen Tomatensoße ca. 400 gr. kleingeschnittenen Karotten, Zuchini, Paprika, Sellerie, Petersielienwurzel oder anders saisonales Gemüse 1–2 Zwiebeln etw. Knoblauch Salz/Pfeffer Öl 1–2 Handvoll Wildkräuter nach Belieben zum Würzen.(Spitz- und Breitwegerich, Giersch, Brennnessel sowie Gundelrebe pssen hier sehr gut)
Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. Für das Sugo das Gemüse so klein wie möglich schneiden, dann ist es schneller fertig. Zwiebeln anschwitzen, Karotten, Petersilie und Sellerie hinzugeben, da diese etwas länger brauchen, dann folgt der Paprika und schließlich das restliche Gemüse. Mit der feingeschnittenen Tomate und der Tomatensauce übergießen und weiterköcheln lassen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und die fein geschnittenen Wildkräuter zum Schluss beimengen.
gefunden bei: Wildkräuter-Outdoorküche« von Jennifer Frank-Schagerl
Kräuter-Muffins
Zutaten:
2 Handvoll Wildkräuter nach Saison
2 Knoblauchzehen
150 g Butter
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
2 Eier
200 g Saueerrahm
1 TL Salz
12er Muffin-Backblech, Backförmchen für Muffins
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Muffin-Backblech mit Backförmchen-Papier bestücken. Kräuter feinschneiden oder grob hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Butter schmelzen, Kräuter und Knoblauch untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Eier, den Sauerrahm, Salz mit der Mehlmasse zügig verrühren. Zum Schluss die Kräuter unterrühren. Dann den Teig in die Backförmchen füllen und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Min. backen.
GUTES GELINGEN
Wildkräuter Linsen Salat
Zutaten:
1 kleine Dose/Glas vorgekochte Linsen etwas Salz und Pfeffer Essig und Öl evtl. 1 Zitrone 1 kleine Avocado nach Belieben 1/2 Handvoll Wildkräuter wie z. B. Giersch, Vogelmiere, weißer Gänsefuß oder rote Gartenmelde, die restlichen Wildkräuter je nach Verfügbarkeit
Zuberreitung:
Die Linsen abseihen und kurz abspülen, dann abtropfen lassen. Diese in eine große Schüssel geben und mit den geschnittenen/ kleingehackten Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft sowie dem Essig und Öl abschmecken. Alles gut mischen und servieren.
Du kannst in den Salat noch Tomaten, Paprika und Gurke oder Avocado reinschneiden, so entsteht ein frischer, nahrhafter Salat, gerade in der heißen Sommerzeit eine leichte Mahlzeit.
Mein Tipp: Zusammen mit leicht gerösteten Knoblauch-Brot servieren.
GUTES GELINGEN
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Zutaten:
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GUTES GELINGEN
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