Wildkräuteraufstrich

Zutaten:

• ca. 1/2 - 1 Handvoll Wildkräuter je nach Jahreszeit

• 1 Packung Frischkäse Natur (150 - 200 gr. )

• etwas Salz oder Kräutersalz

• 1/2 Becher Joghurt natur

• 1/2 Becher Sauerrahm

Zubereitung:

Die Wildkräuter klein schneiden, den Frischkäse, das Joghurt und den Sauerrahm in einen Schüssel geben und die klein-geschnittenen Wildkräuter dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz oder Kräutersalz abschmecken.

Etwas Zitronensaft bringt noch zusätzliche Frische in den Aufstrich. Bitte verwende am Anfang nicht zu viele Kräuter, da bei längerer Standzeit diese ihren Geschmack an die Frischkäsemasse abgeben und so schnell überhand nehmen können.

Kräuter-Hirse Suppe

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel

• ½ Stange Lauch

• 2 Stk. Karotten

• ½ kleiner Sellerie

• 1 Stk. Petersilienwurzel

• etwas Olivenöl oder Sonnenblumenöl

• ¾ Liter Gemüsebrühe

• 80 gr. Hirse

• 1 Lorbeerblatt

• 40 gr. Parmesan

• ½ Handvoll Kräuter nach Saison

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse klein schneiden und die geschnittene Zwiebel in einem Topf anrösten. Dann das Gemüse zugeben und kurz mitrösten, macht einen besseren Geschmack.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hirse zugeben und das Lorbeerblatt dazu. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Wenn die Hirse weichgekocht ist, wird die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Vor dem Servieren mit den geschnittenen Kräutern und dem Parmesan verfeinern.

Wildkräuter-Gemüse-Sugo mit Pasta

Zutaten für 2-4 Personen:

• Spaghetti in der gewünschten Menge

• 1–2 Packungen Tomatensoße oder selbstgemachte Tomatensoße

• ca. 400 gr. kleingeschnittenen Karotten, Zuchini, Paprika, Sellerie, Petersielienwurzel oder anders saisonales Gemüse

• 1–2 Zwiebeln

• etw. Knoblauch

• Salz/Pfeffer

• Öl

• 1–2 Handvoll Wildkräuter nach Belieben zum Würzen.(Spitz- und Breitwegerich, Giersch, Brennnessel sowie Gundelrebe pssen hier sehr gut)

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen. Für das Sugo das Gemüse so klein wie möglich schneiden, dann ist es schneller fertig. Zwiebeln anschwitzen, Karotten, Petersilie und Sellerie hinzugeben, da diese etwas länger brauchen, dann folgt der Paprika und schließlich das restliche Gemüse. Mit der feingeschnittenen Tomate und der Tomatensauce übergießen und weiterköcheln lassen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und die fein geschnittenen Wildkräuter zum Schluss beimengen.

gefunden bei: Wildkräuter-Outdoorküche« von Jennifer Frank-Schagerl

Kräuter-Muffins

Zutaten:

• 2 Handvoll Wildkräuter nach Saison

• 2 Knoblauchzehen

• 150 g Butter

• 250 g Mehl

• 2 geh. TL Backpulver

• 2 Eier

• 200 g Sauerrahm

• 1 TL Salz

• 12er Muffin-Backblech, Backförmchen für Muffins

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Muffin-Backblech mit Backförmchen-Papier bestücken.

Kräuter feinschneiden oder grob hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Butter schmelzen, Kräuter und Knoblauch untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Eier, den Sauerrahm, Salz mit der Mehlmasse zügig verrühren.

Zum Schluss die Kräuter unterrühren. Dann den Teig in die Backförmchen füllen und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Min. backen. Mit Blüten garnieren.

Wildkräuter Linsen Salat

Zutaten:

• 1 kleine Dose/Glas vorgekochte Linsen (400gr)

• etwas Salz und Pfeffer

• Essig und Öl

• evtl. 1 Zitrone

• 1 kleine Avocado nach Belieben

• 1/2 Handvoll Wildkräuter wie z. B. Girsch, Vogelmiere, weißer Gänsefuß oder rote Gartenmelde, die restlichen Wildkräuter je nach Verfügbarkeit

Zubereitung:

Die Linsen abseihen und kurz abspülen, dann abtropfen lassen. Diese in eine große Schüssel geben und mit den geschnittenen/ kleingehackten Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft sowie dem Essig und Öl abschmecken. Alles gut mischen und servieren.

Du kannst in den Salat noch Tomaten, Paprika und Gurke oder Avocado reinschneiden, so entsteht ein frischer, nahrhafter Salat, gerade in der heißen Sommerzeit eine leichte Mahlzeit.

Mein Tipp: Zusammen mit leicht gerösteten Knoblauch-Brot servieren.

Wildkräuter Palatschinke

Zutaten:

• 3 Eier

• ca. 1/2 Liter Milch

• 250 gr. Mehl

• 1-2 Handvoll Kräuter kleingeschnitten, je nach Saison

• etwas Öl oder Butterschmalz

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Wildkräuter fein schneiden.

Die Eier mit der Milch gut verquirlen, eine Prise Salz und die Kräuter zugeben. Dann so viel Mehl mit dem Schneebesen untermengen, bis eine sämige Masse entsteht.

Die Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz darin schmelzen, etwa einen Schöpfer des Teigs in die heiße Pfanne geben und die Palatschinke von beiden Seiten backen

Auf ein Teller herausgeben und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die fertigen Paltschinken süß oder sauer füllen, einrollen und anrichten.

Kapuzinerkresse Pesto

Zutaten:

• 2 Handvoll Blüten, grüne Samen und Blätter der Kapuzinerkresse

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne oder Nüsse

• 1 guter Tl. Salz oder Kräutersalz

• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer gut zerkleinern und in ein Glas geben, obendrauf noch einen Schuss Olivenöl. Das verschlossene Glas kühl stellen.

Haltbarkeit bei guter Lagerung (Kühlung) ca. 1/2 Jahr

Kapuzinerkresse Pesto schmeckt lecker zu Pasta, im Salat oder auch mit gegrillten Feta Käse.

Stimmungsbringer

Zutaten:

• 25 gr. Johanniskraut Blüten

• 20 gr. Melisse Blätter

• 10 gr. Lavendelblüten

• 1 Liter guten Wodka

• 1 Liter Wasser

• 300 gr. Zucker

Zubereitung:

Alle Kräuter zerkleinern und in ein großes Glas füllen, mit Wodka auffüllen und das verschlossenen Glas für ca. 3-4 Wochen an einen warmen Fensterplatz stellen.

Nach dieser Zeit die Mischung abseihen. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen, der Zucker muss sich aufgelöst haben. Diese mit dem Kräuter-Wodka-Auszug vermischen und für 3-4 Wochen rasten lassen.

jetzt kann der Stimmungsbringer genossen werden.

VORSICHT: Johanniskraut beeinflusst die Wirkung der Pille !!!

Humanenergetik mit Herz und Seele

Sabine Haider

Tel: +43(0)6605333900

Mail: office@sabine-haider.at

Adresse: Leppersdorf 24

4612 Scharten

© 2018 - 2026 Alle Rechte vorbehalten !

Du kannst mir folgen:

Schreibe mir gerne über Whatsapp